Entre en calor con estas reconfortantes recetas veganas

El secreto para preparar deliciosas comidas reconfortantes veganas es encontrar sabores excelentes e ingredientes ricos en proteínas. Ahora que las temperaturas bajan en el hemisferio norte, entre en calor con una de estas deliciosas recetas veganas.

Receta de Chili Vegano Proteico

Este receta de chili vegano está llena de proteínas gracias a los frijoles que contiene. Se prepara en aproximadamente una hora, y la mayoría de este tiempo solo tiene que dejarlo sobre la estufa, así que es ideal para una comida de fin de semana. Para hacerla aun más nutritiva, considere servirlo en un cuenco con  arroz, quinoa u otros granos.

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite de oliva

• 1 cebolla blanca picada

• 1/2 pimiento rojo picado

• 1 diente de ajo machacado

• 1 cdta. de comino

• 2 cdtas. de chile en polvo

• 1 cdta. de paprika

• 1 lata de 793 g de puré de tomate

• 1 taza de caldo de vegetales

• 1 lata de 454 g de frijoles negros

• 1 lata de 454 g de frijoles rojos

Instrucciones:

1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio.

2. Añada la cebolla y el pimiento y cocine hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, por alrededor de tres minutos.

3. Agregue el ajo y las especial a los vegetales y revuelva hasta que liberen su aroma, alrededor de 30 segundos.

4. Vierta los tomates, el caldo y los frijoles.

5. Cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora.

6. Sirva con cebolla de verdeo picada, aguacate o crema ácida vegana.

Receta de Shepherd's Pie Vegano

Este delicioso platillo sabe casi igual a un shepherd's pie tradicional, pero lleva lentejas cocidas en lugar de carne molida. El resultado final es un platillo fácil y delicioso que de seguro saciará su antojo por comidas reconfortantes.

Ingredientes:

• 1 kg de papas, cocidas hasta que estén suaves

• 2 cdas. de aceite de coco

• 2 cdas. de levadura nutricional

• 1/4 taza de leche de almendras

• 2 tazas de lentejascocidas

• 1 cda. de aceite de oliva

• 1 taza de zanahoria picada

• 1/2 taza de cebolla picada

• 1 cda. de. harina

• 2 tazas de caldo de vegetales

• 1 cdta. de tomillo

• 1 cdta. de  romero

• 1 cdta. de ajo en polvo

• 1 cdta. de cebolla en polvo

• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 177 °C.

2. Forme un puré con las papas y mézclelo con el aceite de coco, la levadura nutricional, sal, pimienta y la leche de almendras. Reserve.

3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

4. Saltee las zanahorias y cebollas hasta que estén tiernas, luego añada la harina y cocine por un minuto más.

5. Añada el caldo, el tomillo, el romero, sal y pimienta y cocine hasta que espese.

6. Añada las lentejas y luego vierta la mezcla en una fuente apta para horno.

7. Cubra con el puré de papas y alise para formar una corteza uniforme.

8. Hornee por 30 minutos.

9. Deje enfriar por unos minutos y disfrútelo.