Tazones con lentejas, farro y caldo de huesos

Por C&J Nutrition

Nos encantan los alimentos simples y nutritivos que se prestan para la preparación de alimentos y este tazón de lentejas y farro es uno de ellos.

Cocinamos un porción de farro (un antiguo tipo de grano de trigo entero con un sabor a nueces y una textura chiclosa) y lentejas en un caldo de huesos (utilizamos Caldo de huesos UP de California Gold Nutrition, que es un caldo de huesos en polvo que también contiene vitamina C y ácido hialurónico) para agregarle una dosis extra de proteína, nutrientes y más sabor. Las legumbres y granos cocidos se combinan con tomates frescos, queso feta ácido, albahaca y nueces de Castilla crujientes y cremosas. Este es un platillo veraniego y es muy sencillo de preparar. Además, todos los ingredientes están tan cargados de nutrientes que se sentirá satisfecho y lleno de energía mucho después de haberlo comido. 

Tazones lleno de proteínas con lentejas, farro, nueces y caldo de huesos 

Rinde 4 tazones

Ingredientes:

• 1 taza de farro sin cocer
• 6 tazas de agua, divididas
• 2 cucharadas de Caldo de huesos UP de California Gold Nutrition, dividas
• 1 taza de lentejas
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de albahaca seca 
• ¼ de cucharadita de orégano seco
• ⅛ de cucharadita de sal
• Una pizca de romero seco
• 1 taza de nueces de Castilla, gruesamente picadas o trituradas
• 1 taza de tomates uva cortados a la mitad
• 1 taza de queso feta desmoronado
• ¼ de taza de hojas frescas de albahaca, picadas gruesamente

Instrucciones:

1. Coloque en una olla de tamaño mediano el farro, 3 tazas de agua, y 1 cucharada del caldo de huesos UP de California Gold Nutrition. Permita que hierva y entonces reduzca el fuego a medio bajo hasta que el farro esté suave, alrededor de 30 minutos.
2. Coloque las lentejas en una olla de tamaño mediano con las otras 3 tazas de agua, la otra cucharada del caldo de huesos UP de California Gold Nutrition, la pasta de tomate, el ajo en polvo, la albahaca, orégano, sal y romero. Mezcle todo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio bajo hasta que estén suaves, alrededor de 20 minutos, mezclando ocasionalmente.
3. Para ensamblar los tazones: Coloque un cuarto del farro en un plato. Sobre esto coloque un cuarto de las lentejas, ¼ de taza de las nueces de castilla, ¼ de taza de tomates, ¼ de taza de queso feta y 1 cucharada de las hojas de albahaca.

Notas para cocinar y servir: 

• Rocíe de 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva y vinagre balsámico sobre el tazón como aderezo, si lo desea. 
• Para una versión de esta receta sin utilizar lácteos, substituya el queso feta con aguacate.